封面新闻记者 张杰 实习生 熊佚逍 海报制图：王念念祺

万物助长此时，皆清洁而明净。晴明节（4月5日）要到了。在成都的菜商场里，艾蒿的幽香一经开动偷偷有余。从《诗经》里的“呦呦鹿鸣，食野之蒿”，一皆走到今天现代东说念主的灶台。两千多年了，中国东说念主为什么专爱在晴明吃这一口“草绿”？

艾蒿

从《诗经》到“诺奖” 一株蒿草串起千年晴明食事

晴明是二十四骨气之一，亦然独逐一个既是骨气又是法定节沐日的日子。唐代杜牧写“晴明时节雨纷繁”，是哀念念；宋东说念主孟元老在《东京梦华录》里写“四野如市，摆列杯盘”，是吵杂。一边祭扫，一边踏青。这即是晴明特有的气质：一边是祭扫的慎重，一边是踏青的怡然；一边是对死活的千里念念，一边是对活命的热望。古东说念主把两种违犯的心绪安放于团结日，陆续千年。而饮食，成了这心绪最虚心的载体。

从《周礼》“仲春，以木铎修火禁于国中”的寒食古制，到江南青团、四川艾蒿馍馍，中国东说念主把追究念、礼赞、酷好一同揉进这抹青绿。值得一提的是，《诗经》里的“呦呦鹿鸣，食野之蒿”不仅点出了古东说念主采食野蒿的传统，还与科学家屠呦呦酿成奇妙呼应——她的名字来自这句诗，而葛洪《肘后备急方》中“青蒿一持，以水二升渍，绞取汁”的记录，给了她发现青蒿素的关键灵感。一株蒿草，一头连着寒食古礼的点火，一头通向现代科技的巅峰。

从青精饭到青团：寒食古礼的味说念演变

青团的起源，始于寒食禁火的陈腐礼法。仲春时节官府传令禁火，庶民需冷食三日，便于存放、适配时节的青色饭食应时而生。魏晋本领出现的“青精饭”，可视为青团的前身，东说念主们采杨桐叶、南烛叶煮水染饭，饭色青亮有光，开云app中医合计食用可补益阳气、精采体魄。

到明代，这一习俗徐徐由染色米饭演变为青白团子，明代郎瑛《七修类稿》中明确记录：“古东说念主寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也。”宋代则处于从“青精饭”到“青团”的过渡阶段，出现了染色粉团等前身；明清之后，“青团”又名郑重固定并提高，清代《清嘉录》《吴门竹枝词》均有关连记叙，成为晴明泛泛食用的标配。

青团

艾蒿馍馍：巴蜀地面的晴明本味

江南青团与四川艾蒿馍馍同出寒食文化一脉，却在一方水土的津润下，长成了截然有异的风仪。

四川制作晴明粑，多用艾蒿与棉花卉（鼠曲草），艾蒿色深香浓、微苦回甘，棉花卉清甜柔柔，真钱三公app二者搭配恰好中庸涩味，晴明前夜采摘野菜、推磨米粉，是训练都陆续百年的春日习俗。

口味上，川地与江南更是分野昭彰：江南青团多以豆沙、芝麻等甜馅为主，走温婉清润道路；四川艾蒿馍馍则信守咸鲜风仪，常用鲜肉、腊肉、老坛盐菜入馅，添少量汉源花椒提香，以玉米壳隔蒸，咸香带麻，外糯里鲜，是独属于巴山蜀水的隧说念晴明味。如今，咸蛋黄肉松、芝士芋泥等新型青团日出不穷，传统食品的人命力，本就在于不断适配期间、迭代更新。

晴明饮食的文体镜像与东说念主间点火

“晴明时节雨纷繁”“梨花风起正晴明”——晴明在古典诗词中是“顶流”，但在古典演义里却彰着偏少。为什么？带着这个问题，封面新闻记者求教了中国红楼梦学会副会长、南京大学汉文系老师苗怀明。苗怀明分析：晴明兼具春日景致与死活反念念，田地空灵、心绪内敛，更适合诗歌抒怀；而演义擅长铺陈宴饮团圆，加之《红楼梦》中东说念主物多行径于庭院宅第，难以伸开原野祭扫场景。因此，曹雪芹对元宵、中秋、重阳不吝翰墨，只消对晴明越过“克制”——全书确凿莫得特意的晴明宴席与吃食，呈现“有节无宴”的特色。

《红楼梦》

苗怀明老师合计，这并非曹雪芹的有时松弛，而是对晴明节日气质的精确主理。晴明本就以祭扫追究念为基调，兼有踏青探春之意，心情内敛、田地清淡，并不适合以浓艳盛宴衬托氛围，这种淡化措置，正好凸起了晴明的精神内核。在他看来，晴明饮食在文体书写中显得低调清雅，也与节日中枢功能密切关连。春节、中秋靠团圆宴饮凝华东说念主心，而晴明更侧重死活哲念念与时节感应，饮食无需张扬，只需稳健天时、取法当然。《红楼梦》中虽不专写晴明吃食，却处处可见春日时鲜、野菜新茶，既契合古东说念主“时常不食”的活命聪惠，也让骨气书写更具真确感，当然融入泛泛叙事之中。

《红楼梦》

一株蒿草，从《诗经》踱步至“诺奖”；一口青绿，从古礼寒食流转到现代餐桌。晴明之食，从来不啻于口腹之欲。它是春回地面的气味，是闾里记起的味说念，更是中国东说念主特有的人命形而上学：以最朴素的点火追究过往，以最水灵的春意拥抱当下。慎终追远，且惜春光。当你咬下一口青团或艾蒿馍馍时，约略会想起——这抹青绿，一经在中国东说念主的唇齿间，流转了千年。

《红楼梦》剧照

（文籍相片来自出书社真钱三公，剧照来自1987版《红楼梦》电视剧）

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